Torta di grano saraceno con mandorle e marmellata di fragole

Ho trovato questa ricetta sul libricino “Ricette di masi, malghe e castelli delle valli e delle nostre montagne” si Arsenale Editore, comprato anni fa ad una fiera e sfogliato ogni tanto. Non ho modificato nulla, se non nel tipo di marmellata, perche’ la ricetta diceva di mettere quella di mirtilli che piu’ si addice, ma avevo da consumare un barattolo di marmellata alle fragole e cosi’ ho cambiato!

Vi metto la ricetta pari pari:

Torta di grano saraceno con marmellata di fragole

-250 gr di farina di grano saraceno

– 250 gr di burro

-250 gr di zucchero

-6 uova

-250 gr di mandorle spellate

-1 bustina di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina o un po’ di vaniglia 

-500 gr di marmellata di fragole

-50 gr di zucchero a velo.

Lavorate il burro a temperatura ambiente con 150 gr di zucchero, poi aggiungete i tuorli uno alla volta fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina, le mandorle tritate, il lievito e la vaniglia e continuare a lavorare l’impasto.

A parte montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteci lo zucchero rimanente.

Poi unire gli albumi montati con lo zucchero al composto di farina e mescolare delicatamente.

Imburrare e infarinare una teglia e versarvi il composto, poi mettere in forno a 180° per circa un ora.

Fate la prova stecchino, se esce asciutto e’ pronta.

Fatela raffreddare su una gratella. Quando e’ fredda tagliatela orizzontalmente, spalmatela di marmellata e richiudetela, spolverate di zucchero a velo e sbranatela!

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One response to “Torta di grano saraceno con mandorle e marmellata di fragole

  • Patrizia

    ma che strana coincidenza, sai che cercavo proprio una ricetta simile? infatti io prevedevo dei mirtilli…bona anche con le fragole:-) piacere della tua conoscenza;-)

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