Sedani rigati di Franciacorta con porcini e vellutata di taleggio

Adoro la pasta di Franciacorta, ha una marcia in piu’, il sapore, la consistenza, non e’ molliccia come le altre paste, insomma ormai e’ diventata una droga per me. E’ un po’ difficile da reperire nei supermercati, ma online la potete trovare qui: Pasta di Franciacorta online store. °Ha anche un buon prezzo per la qualita’ della materia prima, e poi sono anche orgogliosa che nella mia terra ci sia qualcuno che faccia una pasta cosi’ deliziosa.

La ricetta che ho fatto oggi e’ semplice, come tutte le mie ricette, ma di gran successo. D’altronde con ottimi ingredienti non si puo’ sbagliare!

I porcini che ho usato io arrivano da Bormio comprati un negozio che si chiama Sceleira, se vi dovesse capitare di andarci lo trovate in centro in via Roma, e sono gli unici porcini secchi che mangio per la qualita’ e il sapore.

E il taleggio, beh sono bergamasca, qui il taleggio lo trovi ovunque!

SEDANI RIGATI DI FRANCIACORTA CON PORCINI E VELLUTATA DI TALEGGIO

-una confezione di pasta di franciacorta da 500 gr

-40 gr di funghi porcini secchi

-una bella fetta di taleggio

-latte circa due bicchieri

sale

-parmigiano grattuggiato

Prima di tutto facciamo rinvenire i funghi porcini come consigliato dal negoziante: li mettiamo in un pentolino con acqua e uno spicchio di limone, accendiamo il fuoco e facciamo bollire per circa 10 minuti. Li scoliamo dall’acqua facendo attenzione a non prendere anche la sabbietta che avranno perso sul fondo e li mettiamo in una pentola per preparare il sugo.

Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta.

Nel pentolino con i funghi aggiungiamo la fetta di taleggio e un bicchiere di latte, accendiamo e facciamo cuocere fin quando il formaggio non si e’ ben sciolto, aggiungere poco per volta il latte rimasto e salate a piacimento.

Quando la pasta e’ pronta la scoliamo e la versiamo nel sugo, facciamo amalgamare bene e serviamo con del parmigiano grattuggiato

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