Farfalle con cipolle, pancetta e carote

Ieri volevo farmi qualcosa di diverso dalla solita pasta, con i soliti sughi (anzi magari piu’ avanti metto le ricette base dei sughi che faccio spesso) e guardando il frigo (e’ cosi che nascono grandi ricette eheh) mi trovo davanti la pancetta nostrana bergamasca, il fondo, il culetto, non so come lo chiamate voi quando dal pezzo intero vi rimane l’ultimo strano che non si riesce ad affettare, a meno che non si voglia rischiare qualche dito.

Dunque deciso, vada per la pancetta…e poi? poi ho la cantina piena di cipolle rosse, buone, dolci e profumate, e anche se in famiglia non si va matti per la cipolla, tranne me, ne ho messa solo meta’…ma mi sembrava ancora troppo povera, non di gusto, ma di colore, ed ecco che spuntano le carote che col loro colore caldo potrebbero risvegliare questo piatto dal grigiume!

E il risultato e’ stato ottimo, una pasta non troppo pesante, anche se c’era la pancella e la cipolla, ma con un buon sapore forte. Non so come possa uscire con la pancella normale, forse non cambia nulla, o forse tutto, beh al massimo provate e mi fate sapere!!!

Per 3 persone:

300 gr di pasta formato farfalle

3 fette spesse di pancetta bergamasca tagliata a pezzettini

mezza cipolla rossa di tropea

una carota tagliata a quadratini

Fate cuocere la pasta, nel frattempo mettete tutti gli ingredienti in una pentola bassa antiaderente con un filo di olio, fate rosolare per 10 minuti, quando il sugo inizia ad abbrustolirsi, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta e’ pronta, scolatela e fatela saltare qualche minuti nel sugo. Servite con del grana grattuggiato. Non serve ne salare ne pepare, perche’ la pancetta e’ sia salata che pepata!

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